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Calculadora para escalar recetas

Ajusta la cantidad de cada ingrediente a un nuevo número de porciones sin cambiar las proporciones de la receta.

Funciona en tu navegadorRevisado en octubre de 2026English version
porciones
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misma unidad

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Nueva cantidadEjemplo1,250
Factor de escala
2.5×

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¿Cómo escalar una receta?

Para escalar una receta, multiplica cada ingrediente por el mismo factor y las proporciones se mantienen. Divide las porciones que quieres entre las que rinde la receta y multiplica cada cantidad por ese factor: pasar de 4 a 10 porciones multiplica todo por 2.5, así que 500 g de harina se vuelven 1,250 g.

Factor de escalaPorciones deseadas ÷ Porciones originales
Nueva cantidadCantidad original × Factor
Porcentaje de panaderoIngrediente ÷ Peso de la harina × 100

Ejemplo: una receta para 10 personas

  1. La receta rinde 4 porciones y necesitas 10: factor 10 ÷ 4 = 2.5
  2. 500 g de harina → 1,250 g; 100 g de mantequilla → 250 g; 2 huevos → 5 huevos
  3. En lotes grandes pesa en lugar de usar tazas; mantiene las proporciones exactas

Lo que no escala en línea recta

  • Tiempo de cocción y horneado. Un molde más grande o una olla más honda necesitan otro tiempo; revisa el punto en lugar de multiplicar.
  • Sal, levaduras y espesantes. Escálalos, prueba y ajusta: los errores pequeños crecen en lotes grandes.
Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

¿Cómo paso una receta a más porciones?

Divide las porciones nuevas entre las originales para obtener un factor y multiplica cada ingrediente por él.

¿Escalo por volumen o por peso?

Por peso. Las tazas y cucharas varían según cómo se compacta el ingrediente, y el error crece con el tamaño del lote.

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